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Alors que la saison du cavage des truffes touche à sa fin dans le Tricastin, les trufficulteurs amorcent une nouvelle phase, plus discrète mais tout aussi essentielle. Les chiens, fidèles partenaires de recherche, peuvent enfin profiter d’un repos bien mérité. Mais dans les truffières, l’activité ne s’arrête pas pour autant.

Sous les effluves du mimosa éclatant, le dernier marché aux truffes marque la transition des saisons. Tandis que les dernières truffes restent en terre pour nourrir la truffière, les artisans poursuivent leur quête d’excellence pour sublimer la truffe du Tricastin.

Le 27 février, Hughes Blachère, président des artisans de la truffe noire, a participé à une soirée privée au Salon International de l'Agriculture. Lors de cet événement, il a souligné l'importance du travail de son association et a échangé avec plusieurs personnalités politiques de la région Auvergne-Rhône-Alpes.

Le 9 février, Fabrice Pannekoucke, président de la région Auvergne Rhône-Alpes, accompagné de son épouse, a passé une journée à Saint-Paul pour rencontrer les artisans de la truffe noire. Une occasion de découvrir le savoir-faire local et de discuter des enjeux de la filière.

 

Saint-Paul-Trois-Châteaux a accueilli Fabrice Pannekoucke, président de la région AURA, pour une journée placée sous le signe des échanges et des traditions locales.

L’action de chercher des truffes (et d’en trouver !), c’est ce que l’on appelle le cavage. Et le cavage, c’est tout un art !