Le 9 février, Fabrice Pannekoucke, président de la région Auvergne Rhône-Alpes, accompagné de son épouse, a passé une journée à Saint-Paul pour rencontrer les artisans de la truffe noire. Une occasion de découvrir le savoir-faire local et de discuter des enjeux de la filière.
08h30 : Arrivée à Saint-Paul-Trois-Châteaux
La journée a commencé par l’arrivée de Fabrice Pannekoucke et de son épouse à Saint-Paul, un charmant village réputé pour ses truffières. Dès leur arrivée, ils ont été accueillis par les trufficulteurs locaux et les acteurs de la filière.
Participation à la commission de contrôle du marché
Une première étape importante a été la participation à la commission de contrôle du marché des trufficulteurs de Saint-Paul. Ce moment a permis d’échanger sur la qualité et les pratiques des trufficulteurs. Les contrôles garantissent l'authenticité et la traçabilité des truffes, un enjeu crucial pour la profession.
Dégustation de ravioles à la Truffe
Après la réunion, une dégustation de ravioles à la truffe a eu lieu, mettant en valeur la truffe noire dans la gastronomie locale. Un moment convivial et gustatif pour découvrir cette spécialité de la région.
Réunion à la mairie avec les élus locaux
En début d’après-midi, une réunion a été organisée à la mairie, rassemblant les élus régionaux ainsi que les représentants des communes voisines. Ce fut un moment d’échange sur les enjeux agricoles et économiques liés à la trufficulture. Les discussions ont porté sur les défis à relever et les opportunités de développement de la filière.
Recherche sur les truffières sauvages
Trois experts ont pris la parole pour présenter leurs recherches sur les truffières sauvages. Hughes Blachère, Franck Richard, professeur et directeur de recherches au CNRS, ainsi que Philippe Fiorini, directeur du lycée de la Drôme Provençale, ont expliqué leurs travaux sur les particularités des truffières naturelles. Ils ont comparé les méthodes de production traditionnelles et agro-industrielles, apportant un éclairage scientifique sur cette culture.
Repas à la maison de la Truffe
Le repas a eu lieu à la Maison de la Truffe, un lieu emblématique où les truffes sont à l'honneur dans chaque plat. Ce moment a permis à tous les participants de se retrouver autour d’une cuisine mettant en valeur la truffe noire, dans un cadre chaleureux et convivial.
Visite de cavage à Solérieux
L’après-midi s’est poursuivie par une visite à Cavage à Solérieux, un site dédié à la culture et à l’étude de la truffe. Les participants ont pu observer les techniques de cavage, un savoir-faire essentiel pour récolter les truffes dans les meilleures conditions.
Départ du président avec des Truffes et des livres
Avant de repartir, le président de la région, Fabrice Pannekoucke, a reçu en cadeau des truffes ainsi que deux livres : celui de Jean Pagnol et celui d'Henri Musso. En partant, il a déclaré : "C'est bien ici et avec vous que tout se passe", exprimant son soutien aux artisans de la truffe. Il a aussi encouragé les trufficulteurs à poursuivre leurs recherches et à lui faire part des avancées de leurs projets.
La journée a été un véritable succès pour les artisans de la truffe noire et pour le président de la région et son épouse. Ce fut un moment d’échanges fructueux, entre découverte de la filière, dégustation et soutien aux initiatives locales. Les trufficulteurs peuvent être fiers de leur travail, qui a été reconnu et soutenu par les autorités régionales.
